Differentiation of Bicep femoris and Semimembranosus muscles of smoked dry-cured ham by quality parameters - Marušić, Nives, inženjerka prehrambene tehnologije; Mikulić, Ana, prehrambena inženjerka; Turk, Martina; Medić, Helga (2019)
Bibliografija: str. 8-9.
Keywords: Suhomesnati proizvodi -- Dimljeni pršut -- Karbonili -- Tekstura -- Boja -- Oksidacija masnih kiselina